Hallo!

Ik ben Kevin Renes

Sous-Chef . Muziek . Gastronomie . Kunst

Wie ben ik,

Ik ben Kevin Renes, geboren in Utrecht met een passie voor koken, muziek(beluisteren), kunst en natuurlijk de gastronomie dat Utrecht en de rest van de wereld te bieden heeft.

 

Ik kook al tien jaar ben op mijn zestiende begonnen als leerling en afwasser bij Restaurant Kasteel Heemstede in Houten, bekroont met een mischelin ster waar ik ontzettend veel heb mogen leren.

Om weer door te gaan als leerling in de keuken van Brasserie Bresson in Utrecht waar ik ook mijn examen heb gehaald.

Voor mijn laatste twee jaar gespecialiseerd koks opleiding wou ik weer in een restaurant op een hoger niveau werken om zo veel mogelijk te leren, dit werd tevens Kasteel Heemstede in houten voor nogmaals twee jaar.

Na deze twee jaar heb ik een half jaar Food Design and Innovation gestudeerd, waar in erg toffe mensen heb ontmoet die ontzettent creatief zijn, alleen waren de schoolbanken niet voor mij laat mij maar gewoon koken en dit heb ik gedaan.

Ik heb mijn koffers gepakt en ben naar Curacao gegaan om BijBlauw hotel, restaurant en conceptstore te helpen opstarten, waar ik in de keuken stond wat heb ik daar en ontzettend mooie jaar gehad en heb ik mij kunnen ontwikkelen.

Toen weer terug naar Nederland wat ik toch wel erg ging missen waardoor we aankomen bij Restaurant ElVi in Utrecht, ik viel met mijn neus in de boter toen we in November 2014 te horen kregen dat wij een Bib Gourmand toegekend kregen van de Michelin voor 2015 en mochten deze behouden in 2016.

Het zijn nu al bijna twee fijne jaren en ik hoop er nog een aantal aan te plakken.

Ervaring

 

Sous Chef

Restaurant ElVi - 2014 - Heden

De keuken draaien als de Chef afwezig is, servies draaien voor diner, mis en place bereiden voor het diner. mee denken aan het nieuwe menu en nieuwe kaart, nieuwe desserts maken/bedenken, keuken/restaurant afsluiten.

Aankomend Chefkok

BijBlauw Curacao - 2013 - 2014

Opstarten van het restaurant. Leidinggeven aan de keukenbrigade. Nieuwe menukaarten bedenken. Nieuwe menu’s bedenken. Kostprijsberekeningen maken. Mis en place bereiden voor ontbijt, lunch en diner. Servies draaien voor ontbijt, lunch en diner. Roosters maken voor de keukenbrigade. Inkopen en bestellen van producten voor het restaurant en hotel.

Chef de Parti

Brasserie Bresson - 2012 - 2013

Mis en place bereiden voor lunch en diner. Mee denken voor de nieuwe kaart en nieuwe gerechten verzinnen. Servies draaien voor lunch en diner.

Leerling Gespecialiseerd Kok

Restaurant Kasteel Heemstede - 2010 - 2012

Mis en place bereiden voor lunch en diner. Mee denken voor de nieuwe kaart en nieuwe gerechten verzinnen. Servies draaien voor lunch en diner. Onder leiding van de heer André van Doorn en mijn leermeester Jeroen van Woudenberg heb ik heel veel geleerd en het was een grote uitdaging om in een restaurant te werken met een Michelin ster.

Wedstijden/Projecten

 

NK Koks tot en met 25 jaar gerechten.

Copyright @ All Rights Reserved